高城未来研究所「Future Report」編集部高城未来研究所【Future Report】Vol.803（2026年11月6日）近況
今週は、バルセロナにいます。
10月31日土曜の夜、カタルーニャの街角に煙が立ちました。
暴動でもハロウィンでもありません。
街角に現れる栗売り「カスタニェーラ」の煙です。
新聞紙の袋に入った焼き栗と焼き芋、松の実をまぶしたアーモンドの菓子パネリェッツを食べる「カスタニャーダ」。
これは諸聖人の日の前夜の習わしで、もともとは死者を弔う夜、鐘を鳴らし続ける鐘つきが夜通し体力を保つために食べたものからはじまった食文化で、いまでは秋の風物詩になりました。
もうひとつ、秋のカタルーニャには食の熱狂があります。
それが、キノコです。
雨が降った週末、ピレネーの麓やモンセニーの森には、籠を抱えた「ボレタイレ」と呼ばれるキノコ狩りの人々が押し寄せます。
ボケリア市場のキノコ屋には、オレンジ色のロベリョン、ポルチーニにあたるセップ、黄色いカマグロックが山と積まれ、日本では見たことがない種類に圧倒されます。
そのため、カタルーニャ人は秋になると、株価よりもキノコの収穫量を気にしだすのです。
さて、こうした「食の秋」の真ん中で、今週、二つの味覚の催しが開かれました。
ひとつは、11月2日から4日まで開かれた「ガストロノミック・フォーラム・バルセロナ」。
今年はモンジュイックの旧会場を離れ、はじめてグランビア会場に移っての開催で、出展社は450社を超えて昨年比12％増。
昨年は2万1,800人の料理人や生産者が訪れました。
初日に訪れましたが、明らかに昨年より巨大化していて、観光業の強力なエンジンが食であることを実感できるイベントに成長しています。
今年のテーマは「伝統を再訪する」。
世界一のレストランに選ばれた三つ星「ディスフルタール」の三人のシェフ、キケ・ダコスタ、パコ・ペレスなどの現代スペイン料理の最前線に立つ人々が、揃って「料理の記憶と土地」を語りました。
二十年前、カタルーニャ料理を世界の中心に押し上げたのは、エル・ブジの泡や球体化といった「前衛」でしたが、その系譜に立つシェフたちが、いま声を揃えて伝統に戻ると話しているのが、実に興味深い。
行き過ぎた社会の揺り戻しは、食にも表れています。
もうひとつは、サグレラ地区の古い工場跡「ナウ・ボスティック」で開かれるコーヒーの祭典「MYコーヒー・アワーズ」です。
僕の友人知人たちも参戦する焙煎の選手権、ラテアート、ブリュワーズカップに加え、街のベストロースター、ベストエスプレッソバー、ベスト新店が選ばれます。
この街のスペシャルティコーヒーの密度は、この十年で欧州でも指折りになりました。
港を持つ街は良いコーヒーの街になり、バルセロナの港にはどこよりも早く中南米とアフリカからの生豆が陸揚げされ、ここから欧州各地へ運ばれていきます。
僕らのLofi COFFEEが、この街に焙煎所やリサーチセンターを構える理由のひとつもここにあります。
産地に近く、EUの中にあり、そして一年中、日本に入ることがないあたらしい豆を試すことができるからです。
こうした華やかな「食の秋」の裏側で、同じ街の広場には、別の光景が広がっています。
先日もお伝えしたように、9月末からカタルーニャ広場には、家賃に抗議する若者のテントが並びました。
欧州統計局によれば、EUの食品価格は2021年8月から今年8月までに34％上がり、スペインの最低賃金で買える食料の量は5％減っていて、欧州屈指の食の都を脅かしています。
そして11月11日にはゼネスト、29日には総選挙と、時代の曲がり角が続きます。
食の巨大イベントが開催される展示会の数キロ先で、食の伝統が生まれた街に住めなくなった若者が、テントで寝ているのです。
残念ながら、食の二極化も起きています。
栗もキノコも豆も、本来は森と畑が生み出す、もっとも安い食べ物でした。
カスタニャーダの焼き栗は、貧しい鐘つきの夜食です。
ソフリートは、玉ねぎとトマトを油で一時間煮るだけ。
地中海食が世界でもっとも健康的な食事だと証明された理由は、素材の新鮮さと誰でも食べられる安さに秘密がありました。
ところが、同じ栗が三つ星レストランの皿に乗った瞬間、それは買える人と買えない人を分ける記号に変わります。
一方、安く手早く腹を満たさねばならない人々の食卓には、34％値上がりした加工食品が並んでいます。
現在、世界中で「食の秋」の値札は、年々高値に書き換えられています。
しかし、伝統の本質は、高価な皿ではなく、鮮度が高い安い素材に長い時間をかけて調理することにあるはずです。
栗を拾い、キノコを探し、豆を一晩水に浸す。
伝統とは、毎日食べるものが積み重なった証なのだと実感する今週です。
秋は徐々に深まってきました。
欧州全体で、行き過ぎた社会の揺り戻しを感じます。
（これはメルマガ『高城未来研究所「Future Report」Vol.803』の冒頭部分です）
高城未来研究所「Future Report」
高城未来研究所は、近未来を読み解く総合研究所です。実際に海外を飛び回って現場を見てまわる僕を中心に、世界情勢や経済だけではなく、移住や海外就職のプロフェッショナルなど、多岐にわたる多くの研究員が、企業と個人を顧客に未来を個別にコンサルティングをしていきます。毎週お届けする「FutureReport」は、この研究所の定期レポートで、今後世界はどのように変わっていくのか、そして、何に気をつけ、何をしなくてはいけないのか、をマスでは発言できない私見と俯瞰的視座をあわせてお届けします。
高城剛 プロフィール
1964年葛飾柴又生まれ。日大芸術学部在学中に「東京国際ビデオビエンナーレ」グランプリ受賞後、メディアを超えて横断的に活動。 著書に『ヤバいぜっ！ デジタル日本』(集英社）、『「ひきこもり国家」日本』（宝島社）、『オーガニック革命』（集英社）、『私の名前は高城剛。住所不定、職業不明。』（マガジンハウス）などがある。 自身も数多くのメディアに登場し、NTT、パナソニック、プレイステーション、ヴァージン・アトランティックなどの広告に出演。 総務省情報通信審議会専門委員など公職歴任。 2008年より、拠点を欧州へ移し活動。 現在、コミュニケーション戦略と次世代テクノロジーを専門に、創造産業全般にわたって活躍。ファッションTVシニア・クリエイティブ・ディレクターも務めている。 最新刊は『時代を生きる力』（マガジンハウス）を発売。